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Les composés volatils du fruit de ditax (Detarium senegalense J.F. Gmel) au Sénégal

Date de mise à jour : 22 novembre 2016

Auteurs : Nafissatou Diop Ndiaye, Marc Lebrun et Manuel DornierArticle paru dans la revue Fruits, volume 69, n° 3, mai - juin 2014

Résumé

Detarium senegalense J.F. Gmel est un arbre forestier, trouvé au Sénégal, dont les fruits sont localement appelés ditax en Wolof.

Le fruit est directement consommé mais il est largement utilisé en nectar, l'une des boissons les plus populaires au Sénégal.

Cependant, la caractérisation chimique de la pulpe de ditax reste incomplète.

Cette étude décrit les composés volatils de la pulpe de ditax afin d'évaluer sa qualité organoleptique.

Date de mise à jour : 22 novembre 2016

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